懶人大米鍋巴，酥脆可口，香味濃郁，一碗剩米飯輕松搞定，太好吃！

米飯是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種主食，香甜軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，可是有時(shí)候蒸米飯時(shí)，一不小心就會(huì)蒸多了，剩下的米飯總不能浪費(fèi)了，所以大家就會(huì)利用剩米飯做成各式各樣的美食，比如炒著吃，或者做成米飯餅等等。

這不前幾天家里剩米飯還不少，炒著吃了2頓都沒吃完，所以我就想著能不能換一種吃法，畢竟連吃2頓炒米飯，家里人也吃膩了，經(jīng)過我的一番搜索，終于找到一種比較與眾不同的吃法，那就是將米飯做成鍋巴，不僅口感酥脆，吃著也非常香。

【米飯鍋巴】

主要食材：剩米飯 面粉 雞蛋 泡打粉 食鹽 五香粉

第一步，我們先把米飯倒入一個(gè)大盆里面，然后打入2個(gè)雞蛋，然后將米飯和雞蛋充分的攪拌均勻。

第二步，攪拌均勻后加入適量五香粉，食鹽，一點(diǎn)泡打粉，繼續(xù)將調(diào)料攪拌均勻。

第三步，隨后我們準(zhǔn)備一小碗面粉，分次加入到米飯里，一邊倒一邊攪拌，把米飯攪拌成面疙瘩，然后倒入食用油，這樣揉的時(shí)候就不會(huì)很粘手了，揉成面團(tuán)就可以了，稍微軟一些即可。

第四步，放到案板上，撒些干面粉，將它先壓扁，然后將它搟成薄餅，搟的越薄，做出的小餅就越脆。

第五步，搟好后，將它切成大小均勻的小塊，接著用叉子扎一些小眼，這樣熟的更快些。

第六步，油溫6成熱，下入切好的米飯餅，中小火慢炸，不斷的翻動(dòng)，讓它受熱均勻，表面炸到微微金黃控油撈出，接著把油溫繼續(xù)升高，然后復(fù)炸10幾秒。

第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食鹽，將它們顛均勻就可以享用了。

【米飯鍋巴酥脆的竅門】

1、如果想要米飯鍋巴吃起來特別酥脆，建議在制作前可以把米飯用搟面杖搗碎，這樣炸出的米飯酥脆可口，不過就是有點(diǎn)費(fèi)事兒。

2、搟好的面餅越薄，炸出的米飯鍋巴就越酥脆。

3、復(fù)炸的時(shí)候，要隨時(shí)觀察，不能炸的時(shí)候太長(zhǎng)，要不然米飯鍋巴就焦了。