“僵尸肉”不是僵尸的肉，而是對冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容，最早源于媒體的報道。這種肉多為走私品，質(zhì)量難以保證，甚至有些肉被化學(xué)調(diào)料加工成賣相不錯的美味佳肴流向市場。

“僵尸肉”往往是冰凍多年的肉，其實這種肉對很多家庭來說也可能存在。人們往往會購買一些肉，如雞肉、鴨肉、豬肉等，一時吃不完就選擇放入冰冷冷凍層保存，以免壞掉。但是難免會有疏漏，過段時間可能就忘記了，以至于過了幾個月甚至一年多才發(fā)現(xiàn)察覺。

這時候，這種冷凍時間過長的肉就成為了“僵尸肉”，已經(jīng)超過了安全食用期，不僅口感差、營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還可能對健康帶來隱患，最好不要因為舍不得還拿來吃。

肉冷凍時間多久就不宜吃了？

根據(jù)肉品專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同，一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了，這時候肉就不宜吃了，最好丟掉。

肉買回來之后放入冷凍層冷凍，最好是在1個月之內(nèi)吃完，越早越好。因為即使肉被冷凍了，但仍舊會有微生物的滋生，肉的成分也會逐漸被破壞。

冰箱冷凍層不是保險柜，吃冷凍過久的肉損壞健康

1、容易引起腹瀉

在廈門盧阿姨為了招待兒子帶回來的女朋友，特地做了一道菜，拿出了平時舍不得吃的野豬肉。結(jié)果全家出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的現(xiàn)象。后來經(jīng)過醫(yī)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是因為盧阿姨一家吃了化凍變質(zhì)食品而患上了胃腸疾病，也就是吃了放在冰箱很久的野豬肉。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有不少人因為吃了放在冰箱冷凍過久的肉而導(dǎo)致腹瀉。

2、加速衰老

不要以為肉冷凍了就萬無一失了，雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發(fā)黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會加速人體的衰老。

3、患癌幾率增加

肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲依舊在里面，會慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中。當(dāng)肉化凍的時候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質(zhì)也非?？臁Ｏ嘈糯蠹叶加羞^這樣的體會，化凍的肉比新鮮的肉變質(zhì)快得多，就是這樣的道理。如果吃下去，那么吃進(jìn)去的毒素會比較多，降低人體的免疫力，患癌幾率也會增加。

除了冷凍肉，還有哪些肉不宜吃呢？

1、病死的牲畜的肉

病死的牲畜的肉往往帶有不可預(yù)料的健康隱患，很容易受到有害的微生物和病毒的侵襲，僅僅是通過烹飪可能并不能將其殺死。病死的牲畜的肉相信大家都不會去選擇購買的，但要注意的是購買肉要去正規(guī)的場所購買，以及不要貪圖便宜購買明顯低于市價的肉，這些肉可能就是病死肉。

2、不要吃肉疙瘩

有些動物的肉會出現(xiàn)肉疙瘩，這種肉往往價格很便宜，大都是動物的淋巴組織，可能含有很多細(xì)菌病毒，不宜購買。

3、有寄生蟲的肉

養(yǎng)殖牲畜的時候難免會存在被寄生蟲寄生，被寄生后的肉往往會存在一些囊壯物，這種千萬要小心，很可能是寄生后的肉。

4、反復(fù)解凍的肉

有些人會將肉反復(fù)解凍，形成了多次污染，不僅味道變得極差，而且細(xì)菌大量滋生，吃了很容易腹瀉、嘔吐甚至出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。