做法步驟

1、藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里

2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒適適量，泡發的木耳切丁

3、小火，油6成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味

4、放入藕片，木耳丁，開大火，稍翻炒幾下

5、加入食鹽炒拌均勻

6、熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可

小貼士

1、把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的淀粉，炒的時候也更清爽，不粘； 2、整個炒制過程都不要加水，讓藕在被干炒至熟的同時釋放水份并吸附調味料。3花椒和干辣椒也可用新鮮的青椒和紅椒代替，口感差不多