涼拌木耳食用之前需將泡發(fā)過(guò)后的木耳進(jìn)行焯水操作，但不知道這木耳焯水幾分鐘就能熟呢？

涼拌木耳焯水幾分鐘就熟了

一般3分鐘就能熟。

制作涼拌木耳，無(wú)論是用新鮮的木耳還是干木耳泡發(fā)后的木耳，都需要經(jīng)過(guò)焯水步驟，以去除木耳表面的灰塵雜質(zhì)和有害微生物，起到殺菌除雜質(zhì)的目的。

通常生木耳待鍋中水開后下鍋，焯水3分鐘，大約是煮木耳的水再次沸騰后1分鐘就能煮熟木耳，此時(shí)的木耳口感偏脆一些，如果喜歡吃軟糯一些的涼拌木耳口感，可以酌情多煮2分鐘。

涼拌木耳煮熟后要不要過(guò)冷水

建議過(guò)冷水。

1、涼拌木耳煮熟后過(guò)一遍冷水，可以起到清洗作用，達(dá)到去除木耳上雜質(zhì)的效果。

2、涼拌木耳經(jīng)高溫汆燙之后，質(zhì)地會(huì)變得較軟糯，而過(guò)一遍涼水則可以再次緊縮木耳膠質(zhì)，達(dá)到拌好后的脆爽口感，會(huì)更加好吃。

涼拌木耳第二天還能不能吃

不建議吃。

1、涼拌木耳屬于生冷菜系，放置到第二天食用，即使是放在冰箱里密封保存，也難以確保沒有變質(zhì)或滋生細(xì)菌等微生物，若是誤食已經(jīng)變質(zhì)或滋生細(xì)菌的涼拌木耳，可能會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀，因此為了安全起見，涼拌木耳放到第二天就不能吃了。

2、涼拌木耳的營(yíng)養(yǎng)和口感現(xiàn)做現(xiàn)吃是最佳的，隨著時(shí)間的放置，營(yíng)養(yǎng)會(huì)逐漸流失，口感也會(huì)降低，一般放到第二天再吃，涼拌木耳營(yíng)養(yǎng)和口感大打折扣，食用價(jià)值不高，還有飲食風(fēng)險(xiǎn)存在，因此不建議吃。

隔夜的涼拌木耳有毒嗎

如果隔夜的涼拌木耳已經(jīng)變質(zhì)的話，就有毒。

但若是隔夜的涼拌木耳沒有變質(zhì)的話，僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感不好，并不會(huì)導(dǎo)致食物中毒，不過(guò)日常很難從外觀上判定木耳是否變質(zhì)，一般情況下，對(duì)待放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的涼拌木耳，如隔夜的涼拌最好不吃，以免出現(xiàn)健康風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。