小扁豆是蛋白質和纖維的重要來源，但是卻常常被人們忽視。 它們是肉類的絕佳高蛋白替代品，具有泥土風味，且易于烹飪，因此成為健康飲食愛好者中的熱門選擇。 以下是關于扁豆一些有趣的制作方法，方便您在日常進餐中添加更多小扁豆。

小扁豆漢堡

用可食用的小扁豆替換漢堡中的肉或者土豆，制作漢堡餡餅。

小扁豆湯

可以在小扁豆中加入切碎的蔬菜，雞湯，剩余的火腿或雞肉香腸，以進一步其提高風味。

小扁豆和米飯配炸洋蔥

這份中東食譜將小扁豆和米飯加香料，再配有炸洋蔥和酸奶澆頭調味。

小扁豆和蘑菇牧羊人派

牧羊人派在傳統做法上是添加是肉，上面放著土豆泥。 素食主義者可以用小扁豆和蘑菇代替肉類，自己制作這種咸味舒適食品。

小扁豆千層面