夾生米飯的應對方法：現在人們多的是用電飯鍋煮飯，做成夾生飯的幾率并不高。但偶爾意外做成夾生飯怎么辦呢？現在的人就很難想到應對的辦法。有的索性將夾生飯煮成粥，雖然也是一種解決辦法，但既然煮的是飯，要想改成粥，怕是這粥要喝上幾天才能消耗完這些夾生飯。

夾生飯的產生：夾生飯的產生多數因為在煮飯時加入的水量不夠，造成夾生飯。還有就是在煮飯時頻繁開鍋蓋，觀察造成夾生飯。再就是煮飯時火候不夠，造成夾生飯。這些夾生飯，也會因程度不同，造成夾生飯的狀態也會有幾種不同的形式產生。

1.溫水重新燜制，一般整鍋米飯夾生的狀態，多數是因為，火候不夠造成的夾生，這種夾生的米飯可以在米飯上，從表面一直扎到鍋底，均勻的扎些洞，然后加入適量的溫水，重新燜煮十分鐘，就可以將夾生飯做好。

2.處理局部夾生飯的方法：有時在做米飯時，不是全部的米飯都是夾生的，這樣我們可以在夾生的部位扎些小孔，同樣小孔也要從米飯表面扎到鍋底。然后倒入適量的溫開水，燜煮十分鐘，就可以將局部夾生的米飯補救過來。

3.處理表面夾生米飯的方法：表面夾生的米飯多是因為水量不夠造成的，這種夾生米飯就要將米飯上層的夾生部分翻到中間，少加些溫開水，再燜十分鐘即可。

4.巧用黃酒或米酒補救夾生飯：我們可以在米酒和黃酒中任選一種酒，按米飯和酒的比例10:1的比例放入米酒或黃酒，然后小火燜制待米酒或黃酒蒸發后，夾生米飯就補救好了。

5.重新蒸制法，補救夾生飯：我們還可以用隔水蒸制的方法來補救夾生飯。就是將夾生飯裝入盆中，加入少量的溫水。然后再在鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，放入夾生飯蒸制15-20分鐘，就可以將夾生飯補救過來了。