一、消化系統由消化道和消化腺兩大部分組成。

消化道由口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門所組成。消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝，腸腺等，分泌各種消化液，其中主要含有各種消化酶。

二、消化和吸收：

消化人體攝入的食物必須在消化道內被加工處理分解成小分子物質后才能進入體內。消化有兩種方式：一種是通過機械作用，把食物由大塊變成小塊，稱為機械消化；另一種是在消化酶的作用下，把大分子變成小分子，稱為化學消化。

吸收：食物經消化后，其中所含營養素所形成的小分子物質通過消化道進入血液或淋巴液的過程。

三、唾液:無色、無味近于中性的低滲液體。水分約占99.5%，有機物主要為粘蛋白，還有唾液淀粉酶、溶菌酶等。

唾液的作用　①唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺；②唾液可清潔和保護口腔，唾液可起沖洗、稀釋及中和作用，溶菌酶可殺滅進入口腔內的微生物；③唾液可使食物細胞粘成團，便于吞咽；④唾液中的淀粉酶可對淀粉進行簡單的分解。

四、胃液 胃液為透明、淡黃色的酸性液體，pH值為0.9~1.5。胃液主要由以下成分組成：

胃酸：胃酸由鹽酸構成。主要功能：①激活胃蛋白酶原，使之轉變為有活性的胃蛋白酶；②維持胃內酸性環境，為消化酶提供最合適的pH值，并使鈣、鐵等礦質元素處于游離狀態，利于吸收；③殺死隨同食物進入胃內的微生物；④造成蛋白質變性，使其更容易被消化酶所分解。

胃蛋白酶　胃蛋白酶是由胃粘膜的主細胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在胃酸的作用下轉變為具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶可對食物中的蛋白質進行簡單分解。

粘液：主要成分為糖蛋白。具有潤滑作用；可降低HCl胃酸酸度，減弱胃蛋白酶活性。

內因子：由壁細胞分泌，可以和維生素B12結合成復合體，促進吸收維生素B12的作用。

五、小腸的消化液

胰液：胰液是由胰腺分泌。pH值為7.8～8.4；無機物主要為碳酸氫鹽，可中和進入十二指腸的胃酸，也提供了小腸內多種消化酶活動的最適pH值；含有多種酶：①胰淀粉酶：為α淀粉酶；②胰脂肪酶類：胰液中消化脂類的酶有胰脂肪酶、膽固醇酯酶和輔脂酶。③胰蛋白酶類：胰蛋白酶、糜蛋白酶和彈性蛋白酶、羧基肽酶A和羧基肽酶B。

膽汁：由肝細胞合成，含有膽鹽、膽色素、脂肪酸、磷脂、膽固醇等成分。

膽汁的作用：①膽鹽可激活胰脂肪酶，加速催化脂肪分解；②膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可作為乳化劑；③膽鹽與脂肪的分解產物如游離脂肪酸、甘油一酯等結合成水溶性復合物，促進脂肪的吸收；④通過促進脂肪的吸收，幫助脂溶性維生素的吸收。膽汁還是體內膽固醇代謝產物排出體外的主要途徑。