俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”。馬上就要立冬了,蘿卜是時候吃起來了。蘿卜的營養價值很高,有促進消化,潤肺除燥,增強抵抗力的作用,是過冬必不可少的美食。

秋冬季的蘿卜很便宜,一斤才幾毛錢,買上50斤能吃一兩個月。蘿卜的吃法很多,可以炒、可以燉、可以做餡兒,味道鮮美。我最愛的吃法,還是曬成蘿卜干,放上一年也不會壞,隨吃隨取,加點香油、食鹽、醬油、辣椒面拌一拌,又香又脆,怎么吃都不膩。
曬蘿卜干很簡單,但很多人還是曬不好,蘿卜干容易發霉,而且口感不爽脆,今天我就和大家分享一下曬蘿卜干的正確方法,喜歡吃的朋友快學一下,保證好吃。

立冬后的天氣寒冷干燥,陽光充足,正是曬蘿卜干的好時候,快買上一些蘿卜,一起曬起來吧,吃到明年都不會壞。
【曬蘿卜干】
準備蘿卜10斤、食鹽1斤、味精、生抽、白糖、花椒粉、辣椒粉、食用油、大蔥、生姜、洋蔥、花生米。

1、蘿卜洗干凈后不去皮,直接切成長條,寬度在5毫米左右,放入盆中,倒入食鹽后用手翻拌均勻,腌制2個小時。
2、蘿卜條加鹽腌制,可以去除多余的水分,這樣口感變得更爽脆,而且還能去除蘿卜的苦味、辣味,吃鮮香。
起來

3、腌出水分后,用手擠干水分,這樣能更快地曬干,把擠干的蘿卜條放在透氣的簸箕、曬網上,放到能曬到太陽的地方,曬上3天,曬干蘿卜的水分。等到蘿卜蜷縮,用手撥拉起來有沙沙聲時,就說明曬得差不多了。

4、把蘿卜干收回,用保鮮袋或塑料袋裝好,放在陰涼干燥處,放一年都不會壞,隨吃隨取很方便。
5、吃的時候,抓一把蘿卜干,放進燒開的水里煮2分鐘,去除表面的灰塵和雜質,并且吸水變軟后撈出,沖洗干凈后晾干水分。

6、切一些蔥蒜、姜片,洋蔥切塊,都放進鍋里,加入適量油,小火炸一會兒,炸成焦黃色后撈出殘渣,留下熱油備用。
7、碗里加入適量食鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、雞精,倒入熱乎乎的香料油,攪拌均勻后倒入蘿卜干,用手翻拌均勻。

8、冷鍋冷油倒入花生米,小火炒一會兒,炒至顏色發紅,金黃油亮后關火,盛出放涼,也放入蘿卜干中,拌勻后裝進瓶子里,倒入一些生抽,過一晚上就可以吃了,吃起來香脆可口,麻辣鮮香,特別好吃。

【技巧總結】
1、曬蘿卜干,用什么蘿卜都可以,比如白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜,口感都是一樣地好吃。
2、蘿卜干不能直接切條直接曬,那樣不容易曬干,還會發霉變質。應該先加鹽殺水,這樣就曬得快,而且有鹽的話就能抑菌,不容易變質。也不要曬得太干,不然很硬。
口感
3、曬好的蘿卜干要放在陰涼干燥處,不要受潮,放一年都不會壞。
4、吃蘿卜干時要用水泡發,或是直接煮一下。變軟后再加調料拌,直接吃的話不好咬。