蘿卜最常見的做法是燒湯，今天我們分享一個不同的做法——炸蘿卜丸子。

蘿卜丸子雖然好吃，但是很多人做出來卻又硬又吸油，讓人沒有胃口。分享蘿卜丸子的做法和竅門，炸出的蘿卜丸子酥脆暄軟，涼了也不硬。

【準備食材】

主材：蘿卜2個，剩米飯一碗，雞蛋2個，普通面粉適量

調料：鹽、十三香、胡椒粉，小蘇打

【做法竅門】

1、準備2個蘿卜，青色、紅色、白色的蘿卜都可以。洗凈后去頭去尾，把表皮不光滑的地方修整一下，然后擦成細絲，把絲切短一點，這樣口感更好。

2、鍋中水燒開，加一勺鹽，放入蘿卜絲焯水一分鐘。這樣既可以去除蘿卜的苦澀味，同時也能保持蘿卜的脆感。

3、焯過水的蘿卜絲控水撈出，然后加入一碗剩米飯、2個雞蛋，攪拌均勻。加點剩米飯，可以讓蘿卜丸子更加暄軟不硬。

4、現在給餡料調味，加入一勺鹽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺小蘇打，加小蘇打吃起來會更酥脆，然后攪拌均勻。

5、攪勻以后加入適量面粉，面粉不要加太多，加多了影響口感，像這樣能團成團就可以了。

6、手上沾點水或油防粘，可以從虎口擠出一個蘿卜丸子，也可以兩手來回摔打成圓形的丸子。如果用虎口，可以一邊擠一邊下鍋；新手怕弄不好，可以雙手來回摔打整理成圓圓的丸子，這樣需要全部都做好再下鍋，不然油熱了來不及。

7、油溫燒至筷子放進去冒小泡下入蘿卜丸子，炸蘿卜丸子一定不能火太小，火太小炸出的蘿卜丸子口感發硬、不酥脆。用中火炸比較合適，火太大容易外面焦了里面還沒熟。

8、蘿卜丸子炸定型以后，可以用筷子多攪動攪動，這樣可以讓蘿卜丸子受熱更均勻，最后炸至蘿卜丸子表面金黃酥脆就可以了，控油撈出。

9、這樣酥脆暄軟的蘿卜丸子就炸好了，外皮酥脆，里面鮮嫩，而且里面一點都不油膩，非常好吃。

這樣做的蘿卜丸子，熱的時候直接吃，酥脆解饞，涼了以后也不會硬。在我們家鄉，過年的時候家家都會炸很多，可以蒸一下當主食，也可以燒湯的時候做配菜，都很美味，喜歡的朋友可以試試哦！