蝦含有豐富的蛋白質，它肉質細嫩，滋味鮮美，自古以來就是深受人們喜愛的海產品。唐代詩人唐彥謙曾在《索蝦》中寫道“雙箝鼓繁須，當頂抽長矛。鞠躬見湯王，封作朱衣侯。”詩中生動地描述了蝦的外部形狀和做熟了以后的樣子。蝦的做法有許多，最簡單的莫過于清蒸了。那么，我們在家里蒸蝦需要多長時間呢？有什么簡單易學的家常做法呢？下面，我就來和大家聊一聊關于蒸蝦的這些事。
『蝦需要蒸多長時間才好』
蝦需要蒸多長時間才好，主要視蝦的大小和做法而定。一般來說，蝦作為海鮮的一種，并不是蒸的時間越長越好，而是要長短適宜，才能讓蝦肉軟嫩鮮甜，最大限度地保留海鮮特有的美味。具體如下：
- 1、蒸蝦身長不超過食指的小蝦時，蒸鍋上汽后需要蒸5分鐘左右，蒸至蝦身變色即可。小蝦容易成熟，蒸的時間過長會導致它的肉質發緊，不夠鮮嫩。
- 2、蒸蝦身長超過食指的大蝦時，蒸鍋上汽后需要蒸8分鐘左右。大蝦的肉質較厚，時間過短不容易完全熟透，如果食用會使人的胃腸產生不適，尤其對老人和孩子而言。
- 3、當用鮮蝦制作蒜蓉類清蒸菜肴時，蒸煮的時間可以適當地延長，以便讓蝦能更好地入味。一般情況下，蒸鍋上汽后需要蒸8-10分鐘左右。
『蒸蝦的家常做法』
蒸蝦雖然簡單，但是做法也有很多。現在已經進入臘月，春節馬上就要到了。下面，我來和大家分享一道適合在年夜飯做的菜肴——【花開富貴蝦】。
【食材】鮮蝦4只、日本豆腐2個、粉絲1把
【調料】食用油、一品鮮醬油、蠔油、蒜末、蔥花
【制作步驟】
- 1、鮮蝦洗凈后，剝去蝦身上的蝦殼，注意留下尾端的蝦殼不要剝掉。在蝦身上的中段切開1個小口取出蝦線，然后將尾部從切口處翻出。
- 2、日本豆腐切成大段，把筷子墊在下面，然后用刀橫豎直切至筷子處，注意不要切斷，把日本豆腐切成花狀。
- 3、把粉絲沖洗干凈，然后放入熱水中浸泡5-10分鐘左右，泡至粉絲變軟。
- 4、鍋燒熱后倒入適量的食用油，下入蒜末，倒入3勺蠔油，小火慢慢煸炒出香味即可盛出。
- 5、將粉絲鋪在盤底，依次擺上處理好的蝦和日本豆腐，再倒入炒好的蒜末，然后淋入2勺一品鮮醬油。
- 6、蒸鍋加水燒開上汽后，將擺好的鮮蝦放入鍋中蒸8分鐘后取出，撒上蔥花即可。
