怎么樣蒸鱸魚好吃

fangxinyzj.com 2025-02-14 06:23:51

鱸魚清蒸多長時間好？冷水還是熱水下鍋？口感差別大，可別做錯了

各種魚肉類食材，可以說是咱們老百姓家餐桌上的常客。魚不光肉鮮味美，還含有豐富的蛋白質(zhì)，具有低脂肪和高蛋白的特點，因此深受很多健身和減肥朋友的喜歡。魚肉的做法也是多種多樣，可以滿足不同吃貨的口感喜好。

平時去市場買魚肉，一般都是海水魚比淡水魚更受歡迎，但有一種魚卻是相反的，這就是鱸魚。鱸魚，和黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚并稱為“中國四大淡水名魚”。淡水鱸魚的腥味較淡，肉質(zhì)細嫩，口感要勝于海水鱸魚。

說到鱸魚的做法，相信清蒸鱸魚是很多朋友的心頭好，大家都知道好吃，但是關(guān)于一些細節(jié)，卻存在不少困惑，比如清蒸鱸魚要蒸多長時間，就難倒了不少人。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)清蒸鱸魚的小知識，一起來看看。

清蒸鱸魚需要多長時間？

清蒸鱸魚需要的時間，和它的大小和重量密切相關(guān)，具體如下：

重量在1斤左右的鱸魚，從蒸鍋中水開下鍋蒸開始算時間，蒸6-8分鐘左右即可。如果是家常清蒸鱸魚，買1斤左右的鱸魚最適合，一個是因為個頭適中方便下鍋，二是在火候和時間上較好拿捏。

如果買的是個頭稍微大一些，重量在2斤左右的鱸魚，需要的蒸制時間自然也要順延些。從蒸鍋中水開下鍋蒸開始算時間，2斤左右的鱸魚一般需要蒸8-10分鐘左右，才能將里面的魚肉蒸熟。

至于3斤及以上的鱸魚，如果是家常烹飪，一般不建議大家清蒸，因為處理起來比較麻煩，蒸的火候和時間也不好拿捏。如果一定要清蒸，建議大家先給魚肉切片后再蒸，這樣比較好熟，一般蒸15分鐘左右即可。

在了解了清蒸鱸魚需要的時間后，相信很多朋友還會好奇一個問題，為啥前面提到的都是“蒸鍋中水開下鍋”，即為啥要熱水下鍋？下面就和大家具體說說。

其實無論是清蒸鱸魚，還是清蒸其它的魚，最好都用熱水下鍋，這背后也是有科學原理所遵循的。我們都知道，魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，在高溫狀態(tài)下會迅速凝固，這樣就能最大程度上保持了魚肉的鮮嫩口感。

如果是冷水下鍋，一是蒸的時間過長，魚肉很容易就蒸老了，吃起來就沒那么嫩；二是魚肉中的腥味會被鎖在肉里，沒法揮發(fā)掉，這樣吃起來腥味就比較重，口感也不好。

下面再跟大家額外分享3個有關(guān)清蒸鱸魚的小貼士：

1、鱸魚下鍋前，可以在魚的兩面抹上一點豬油，這樣蒸出的鱸魚肉質(zhì)會更滑嫩；

2、魚蒸好后，不要急著取出來，應蓋鍋蓋燜5分鐘后再取出，這樣吃起來口感更好；

3、蒸魚最后淋上的醬汁，也可以加熱一下再澆，這樣吃起來味道更加鮮美。

由上可知，清蒸鱸魚需要的時間，根據(jù)其個頭和重量的不同，一般為6到15分鐘不等。如果是家常清蒸鱸魚，建議選擇1斤左右的鱸魚即可，這樣更容易控制好火候和時間。大家下次在清蒸鱸魚時，就可以學以致用了。