現(xiàn)在天氣越來越冷了，正是喝羊湯的季節(jié)。喝一碗羊湯，全身暖暖的，一整冬都不會(huì)覺得冷。每次到外面羊肉館里喝羊湯，里面就幾片肉，每次喝的羊湯都沒有一次是滿意的，價(jià)格還不便宜。還不如自己在家熬的羊湯好喝，今天給大家分享一下我平常在家熬羊湯的做法。熬好的羊湯非常鮮美，還特別的營(yíng)養(yǎng)好喝，一次燉一大鍋，全家人坐在一起吃羊肉、喝羊湯，那味道絕了！

1、還好我們這邊的羊肉、牛肉的價(jià)格都不是很貴，牛羊肉是1斤35元-38元，一副羊骨架是40塊錢。我買了2斤羊肉，一副羊骨架，總共花了110塊錢。買羊骨架最好讓賣肉的老板幫忙剁短一些，不然鍋里放不下。羊肉買回來后，和羊骨頭都放入一個(gè)大盆子里面。然后往盆里倒入冷水進(jìn)去，剛好淹沒羊肉浸泡2個(gè)小時(shí)。這樣做是為了拔出羊肉和羊骨里的血水，讓熬出來的羊湯更鮮美、沒有腥味，熬的湯也不會(huì)渾濁。

2、羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后，把盆里泡出來的血水倒掉，再多清洗兩遍。洗干凈后再準(zhǔn)備熬羊湯。

把洗過的羊骨頭和羊肉全都放進(jìn)一口大鍋里面，然后一次性往鍋里倒入足夠多的涼水進(jìn)去。水最好一次性就加夠了，中途不可添加水。這里不用蓋鍋蓋，先開大火煮，把羊肉里殘留的血水逼出來。

下來準(zhǔn)備一小塊生姜，把生姜切成2半，用刀拍碎；準(zhǔn)備一小塊洋蔥，把洋蔥切成小片；再切點(diǎn)蔥段備用。

等鍋里大火煮開后，再把鍋里的血沫都撈出來。這個(gè)血沫腥味比較大，一定要撈出來，不然影響湯的口感。

然后往鍋里加入蔥段、洋蔥片和拍碎的生姜片，再加入十幾粒花椒進(jìn)去攪一攪。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)半小時(shí)。

3、燉1個(gè)半小時(shí)后，鍋里的羊肉已經(jīng)燉的很軟爛了。這個(gè)時(shí)候的鍋里先不要加鹽，等最后吃的時(shí)候再加鹽。先把鍋里的這些羊肉撈出來放涼。鍋里面還有很多骨頭，再繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。

等羊肉稍微晾涼后，再把羊肉全部切成小塊或者小片都可以。

羊肉上有肥肉和瘦肉相間的肉最好吃，吃著香。

羊湯熬好了，鍋里還有很多的羊骨頭，一會(huì)加上鹽稍微煮上幾分鐘，就可以啃著吃了。骨頭上還有很多肉，還有脆骨，啃著很過癮。

4、由于剛才切的羊肉都已經(jīng)涼了，另取一口鍋，把鍋燒熱后，把羊湯直接倒入這個(gè)鍋里面。鍋里燒開后，再把碗里的羊肉倒進(jìn)去熱一下。由于剛才熬羊湯的時(shí)候鍋里沒有調(diào)味，現(xiàn)在往鍋里加入鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味加入白胡椒粉，攪勻后關(guān)火盛入碗里了。

在碗里加點(diǎn)蔥花和香菜，吃的時(shí)候再搭配倆餅子吃，簡(jiǎn)直是絕配。

咱們這碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。熬羊湯從頭到尾里面沒有加其他多余的調(diào)味料，只在最后加了鹽，喜歡加胡椒粉的也可以。只有這樣燉的羊肉湯味道鮮美，非常的營(yíng)養(yǎng)好喝。