燒餅是一道地方特色小吃，不同的地方有不同的吃法，在早餐上是最常見的，再者就是在小吃攤上當做零食。早餐店的燒餅兩塊錢一個，里面可以夾各種肉，肉是另外加錢，味道特別好，外皮酥脆，吃著特別香。其實做燒餅我們可以在家自己做，做出來的一邊也不比早餐店的差，口感酥脆，外皮金黃，吃著特別香。

燒餅是一道面食，做的時候可以用烤箱也可以用鍋來烙。用烤箱就省事一點，放進去，溫度設置好就可以，平底鍋烙需要時刻注意，勤翻面，不然一不小心就焦了。想要燒餅外皮酥脆，那么是一定要做油酥的，油酥是關鍵，口味可以在制作油酥的時候就做好。喜歡吃燒餅的朋友不要錯過。

這道燒餅的做法跟店里還是有一點差距的，畢竟人家開店有手藝，手法上都是比較精湛的，我們自己在家里做不要吹毛求疵，家常做法有家常做法的好，用材簡單，步驟簡易，味道好！喜歡吃燒餅的朋友不要錯過了，做法跟配方告

訴你，學會了之后多練練，都可以去開店了。趕緊收藏起來，有空的時候做一做吧！

【所需材料】

190毫升溫水，3克酵母，5克白糖，300克面粉。

油酥：40克面粉，40克食用油，2克食用鹽，適量五香粉。

【制作步驟】

1.準備190毫升的溫水，放入杯中，再倒入3克酵母，5克白糖，攪拌均勻，再靜置2分鐘左右。

2.300克面粉放入盆中，再用前面的酵母水和面，一邊倒一邊攪拌。攪拌成大面絮狀。

3.再下手把它揉成面團，這個面團是偏軟的，此時會有點粘，不用揉光滑，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。

4.時間到了之后把它移到案板上給它揉到表面光滑，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

5.醒面的時間做個油酥。40克面粉，40毫升油，2克鹽，適量五香粉放入碗中，攪拌均勻就可以了。

6.松弛好的面不要揉，把它按壓一下，然后對折，再對折，然后按壓再對折，最后整理圓潤，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

7.時間到了之后把它移到案板上，稍稍按扁，再用搟面杖把它搟成長方形大面片，厚度0.2-0.5厘米為宜。再在表面刷上前面做好的油酥，然后從一頭卷起來就可以了。

8.把它分成大小均勻的面劑子。

9.取一份面劑子，露出的兩頭把它們對折起來，然后捏嚴實，直到看不到油酥為止，最后整理成圓形即可。

10.圓形生坯用搟面杖搟成餅狀，放入烤盤中，蓋上保鮮膜，讓它發酵至1倍大左右。

11.看到餅坯變胖了一點之后就放入烤箱中，記得把保鮮膜去掉，溫度230度烤10分鐘左右就可以了。烤箱要提前預熱，多少度烤就多少度預熱，2分鐘左右就可以了。

12.時間到直接出鍋就可以了。

小貼士：

1.沒有烤箱的朋友就用平底鍋烙，開小火，反復翻面烙至，一直烙到表面酥脆，會掉皮的程度就可以了。

2.做好之后里面可以 夾餡，肉類素菜都可以，味道都很香。

3.油酥的口味可以換，把五香粉換成其他就可以了。