1、烏賊本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物

2、 今天老劉就來分享一下“熱熗墨魚絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

墨魚、芥藍、胡蘿卜、金針菇、生姜、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、白糖、干辣椒、小蔥

4、先把墨魚外面一層黑皮給它剝掉，再去除內臟清洗干凈，然后切成墨魚絲備用。削去外皮的芥藍先切片再切絲，半根去皮的胡蘿卜切胡蘿卜絲，一起放入盤中。金針菇切去老根，抖散備用

5、再把芥藍、胡蘿卜、金針菇一起放入鍋中焯水，燒到沸騰以后撈出瀝干水分放入盆中墊底。鍋中燒上開水，把墨魚片放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，焯水時間不要太長，兩三分鐘就可以了，撈出放在盤中備用

6、鍋控干后倒入大豆油，再放入姜絲、蒜末爆出香味，再放入清水，淋入生抽、蠔油、一勺白糖提鮮、鹽小半勺，大火燒開，再把墨魚絲放進去，大火燒到沸騰，再把墨魚絲連同湯汁一起倒入大盆中

7、再在魷魚絲上放上蒜末、干辣椒、小蔥末、再澆上熱油激發出香味，一盆非常鮮美的熱熗魷魚絲就做好了

8、按照中醫理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效