1.淮安蒲菜：淮安蒲菜是一種蔬菜特產(chǎn)，以其清香甘甜、肥嫩香脆、爽口美味而聞名，可以炒、燴或涼拌，是制作多種名菜的食材之一。

2.盱眙龍蝦：盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的特色水產(chǎn)，以其肚子黃白、肉質(zhì)鮮嫩、肥碩飽滿而受到廣大消費(fèi)者的追捧。

3.洪澤湖青蝦：洪澤湖青蝦又稱河蝦、沼蝦，是洪澤湖地區(qū)主要的經(jīng)濟(jì)蝦種，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩鮮美。

4.白馬湖大閘蟹：白馬湖大閘蟹產(chǎn)于江蘇省金湖縣東北部的白馬湖，以其生態(tài)養(yǎng)殖、綠色食品的優(yōu)勢，暢銷國內(nèi)外。

5.淮安黑豬：淮安黑豬是淮安市的優(yōu)良品種，以其四肢健壯、體型緊湊、骨骼和肌肉發(fā)育良好而著稱。

6.金湖芡實(shí)：芡實(shí)俗稱“雞頭”，是金湖的傳統(tǒng)特色水產(chǎn)品，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等藥用價(jià)值和較高的食用價(jià)值。

7.淮山藥：淮山藥為楚地仙物，經(jīng)常食用，有健脾胃、降血壓、抗腫瘤及延緩衰老等功效。

8.金湖泥鰍：金湖銀蕩獨(dú)特的地理環(huán)境孕育著的“荷蕩金鰍”，堪稱金湖獨(dú)有，天下一絕。

9.淮陰綠頭鴨：綠頭鴨是中國重要的經(jīng)濟(jì)水禽，肉味鮮美，無腥味，營養(yǎng)豐富，脂肪少，蛋白質(zhì)含量高。

10.平橋豆腐：平橋豆腐選用內(nèi)脂豆腐，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，美味可口，食而不膩，清素入肺。