天冷了，大家有沒有想吃好吃的呢？喜歡吃什么可以告訴我哦！

今天的食材是牛肉：它是我們生活中常見的食材，也是我家秋冬季節(jié)最暢銷的食材。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)中益氣，特別是生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，常吃牛肉有利無弊。

牛肉你們喜歡怎么吃？清燉還是紅燒？

我家經(jīng)常做的是清燉和紅燒，特別是冬天，燉上一鍋熱氣騰騰的牛肉，即解饞又滋補(bǔ)身體。清燉喝湯吃肉，鮮香無比。紅燒牛肉，色澤紅亮，牛肉綿軟香嫩，湯汁拿來煮面條，撒一把香菜，老香了，看著就饞人。

上次周末，在家收拾沒有做飯，去外面吃了一頓鮮燒的牛肉，一鍋牛肉108塊，不過肉不是很多，而且都是比較肥的牛腩肉，味道可以，就是嚼起來軟綿綿的嚼不動(dòng)。不過店家賣的是邊燒邊煮邊吃，所以想要吃上軟爛的牛肉需要很長(zhǎng)的時(shí)間。

鑒于一家人都沒有吃過癮，于是第二天趕緊上菜市場(chǎng)買了3斤牛肉，自己琢磨一番動(dòng)手做了一鍋鮮燒的牛肉，味道香而不燥，軟爛入味不塞牙，太香了。做法其實(shí)一點(diǎn)都不難，跟紅燒牛肉差不多，只是名字不一樣而已。買回來的牛肉先泡個(gè)澡，切小塊，冷水入鍋焯一下血水，再炒一些炒料，加水高壓鍋里壓一下，再倒出來，搭配喜歡吃的蔬菜，一邊煮一邊吃，香噴噴、熱乎乎。鮮燒牛肉怎么做好吃？教你正確做法，牛肉軟爛不塞牙，香飄四溢！

下面就把這個(gè)鮮燒牛肉的做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試！

鮮燒牛肉

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：

1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。牛肉軟爛入味，有葷有素吃著特別過癮，連湯汁泡飯都不容錯(cuò)過喲。在這個(gè)寒冷的冬季吃上一鍋，渾身都暖和了。喜歡這個(gè)做法的朋友，趕緊試試吧。

美食小貼士：

牛肉最好選擇牛肋肉，喜歡肥一點(diǎn)就買牛腩肉，肥瘦相間，做好的口感軟爛不塞牙。

不管是燉牛肉還是燒牛肉，有一樣?xùn)|西一定要放，那就是山楂，山楂含有果酸，可以嫩化牛肉的纖維，讓牛肉口感吃起看來更好，同時(shí)還能起到解膩的效果。當(dāng)然，如果你是做番茄味的燒牛肉，可以直接使用番茄，也能有同樣的效果。