白菜燉豆腐的家常做法（據說這個時候吃白菜燉豆腐，是最好的）

fangxinyzj.com 2025-04-03 11:31:46

By 簡食小廚房

用料

1、【食材準備】白菜，北豆腐（老豆腐），五花肉，蔥姜【調料】鹽，生抽，蠔油，白糖

2、把白菜一片一片撕下來，沿著菜葉和菜幫的邊緣，各劃一刀，將白菜幫和白菜葉分離；白菜幫輕拍兩下，斜刀切成抹刀片，這樣的白菜幫更容易吸收燉煮時候的湯汁，更加入味；白菜葉直接用手撕成大片。

3、起鍋燒油，先倒入白菜幫，炒至稍微軟塌，這樣炒出了白菜幫里的水分后面才能更好地吸收湯汁入味；豆腐不要用刀切，直接用手掰成小塊鋪放在白菜幫上，再鋪上撕好的白菜葉。

4、另起鍋倒入少量油，放入切好的五花肉片，煎炒出豬油，并且表面呈現好看的金黃色，再撒入蔥花和姜末，倒入20毫升生抽、20毫升蠔油、5克白糖、200毫升清水，進行調味；

5、調好后馬上倒入白菜葉上，根據口味加2g鹽（也可不加，生抽和蠔油自帶咸味），蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋啦。

6、老話說得好，“白菜豆腐保平安”，白菜在冬天不僅價格便宜，熱量還低，豆腐也有著“植物肉”之稱。簡單幾步，鮮香軟爛又入味的白菜燉豆腐就做好了！

7、正好最近下雪又降溫，來上這么一大碗熱乎乎香噴噴的白菜五花肉燉豆腐，絕對吃完暖暖和和的，好吃到連湯都不剩。趕緊動手給家人做一份吧。

小貼士

白菜幫輕拍兩下，斜刀切成抹刀片，這樣的白菜幫更容易吸收燉煮時候的湯汁更加入味；起鍋燒油，先倒入白菜幫，炒至稍微軟塌，這樣炒出了白菜幫里的水分后面才能更好地吸收湯汁入味

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。